การแปรรูปเยลลีแห้งจากน้ำใบบัวบกด้วยวิธีอินฟราเรดภายใต้สุญญากาศ

สังข์คำ, จินตนาพร; อภิชาติสรางกูร, อรุณี; ดาจันทา, เกตุการ

Please use this identifier to cite or link to this item: http://cmruir.cmru.ac.th/handle/123456789/938

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	สังข์คำ, จินตนาพร	-
dc.contributor.author	อภิชาติสรางกูร, อรุณี	-
dc.contributor.author	ดาจันทา, เกตุการ	-
dc.date.accessioned	2018-01-28T08:32:01Z	-
dc.date.available	2018-01-28T08:32:01Z	-
dc.date.issued	2561-01-28	-
dc.identifier.uri	http://cmruir.cmru.ac.th/handle/123456789/938	-
dc.description	Jellies made from pennywort juice were dehydrated by vacuum infrared technique with temperature, 40, 50 and 60°C, subsequently, the color values, total phenolic compounds, total carotenoids as well as bioactive components (asiatic acid) were determined with HPLC. The dehydrated jelly processed at temperature 50oC gave rise to products with the highest quantity of asiatic acid also achieved high amount of total phenolic compounds and total carotenoids remaining in the products.	th_TH
dc.description.abstract	การแปรรูปเยลลีแห้งจากน้ำใบบัวบกด้วยวิธีอินฟราเรดภายใต้สุญญากาศ การอบแห้งเยลลีจากน้ำใบบัวบกด้วยเทคนิคอินฟราเรดภายใต้สุญญากาศ โดยใช้อุณหภูมิ 40 50 และ 60 ◦ซ จากนั้นวิเคราะห์ค่าสี ปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมด ปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด และปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่กรดอะเซียติก (asiatic acid) ด้วยวิธี HPLC พบว่า การอบแห้งที่อุณหภูมิ 50◦ซ ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณกรดอะเซียติก สารประกอบฟีนอลทั้งหมดและแคโรทีนอยด์ทังหมดคงเหลืออยู่สูงที่สุด	th_TH
dc.publisher	สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฎเชียงใหม่	th_TH
dc.subject	น้ำใบบัวบก	th_TH
dc.subject	แยลลี่แห้ง	th_TH
dc.subject	การอบแห้ง	th_TH
dc.subject	อินฟาเรดภายใต้สุญญากาศ	th_TH
dc.subject	pennywort juice	th_TH
dc.subject	vacuum infrared	th_TH
dc.subject	dried jelly	th_TH
dc.subject	drying	th_TH
dc.title	การแปรรูปเยลลีแห้งจากน้ำใบบัวบกด้วยวิธีอินฟราเรดภายใต้สุญญากาศ	th_TH
dc.title.alternative	Processing of Dried Jelly from Pennywort Juice by Vacuum Infrared	th_TH
dc.type	Journal	th_TH
Appears in Collections:	Rajabhat Chiang Mai Research Journal

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
จินตนาพร สังข์คำ, อรุณี อภิชาติสรางกูร และเกตุการ ดาจันทา.pdf		24.33 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record

DSpace JSPUI

DSpace preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets