1. ChiangMai Rajabhat University Intellectual Repository
  2. Research and Development Institute
  3. Research Report
Please use this identifier to cite or link to this item: http://cmruir.cmru.ac.th/handle/123456789/584
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorสุประดิษฐอาภรณ์, วิศนี-
dc.contributor.authorศรีกาหลง, ประมวล-
dc.date.accessioned2017-11-03T07:07:09Z-
dc.date.available2017-11-03T07:07:09Z-
dc.date.issued2554-
dc.identifier.urihttp://cmruir.cmru.ac.th/handle/123456789/584-
dc.descriptionStudy of roasted herb brown rice process and shelf life in the level of local’s industry for value added and technology transfer to Chiang Mai community were reported. The roasted rice machine was designed which consisted of four main parts. The first part was the heating chamber with the diameter and length of 40 cm and 50 cm. The second part was the power source using ½ hp electric motor. The third part was the temperature controller unit. The fourth part was the heating source. Inside the system consists of high speed gas burner and liquid petroleum gas tank. It was found that samples roasted at 80OC heating time of 20 minutes was cooked uniformly. In case of sensory evaluation, the roasted herb brown rice with ginger was resulted in significantly better overall acceptance from testers (p<0.05). Therefore, base on the moisture content the results showed that sample in vacuum and alluminium foil had good quality products when compared with standard qualities (Thai community product standard NO 1381/2550).th_TH
dc.description.abstractงานวิจัยน้ี ศึกษาการผลิตและกำรเก็บรักษาข้าวคั่ว สมุนไพร ในระดับอุตสำหกรรมท้องถิ่น เพื่อเพิ่มมูลค่ำและถ่ำยทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่ เครื่องคั่วข้าวคั่วที่สร้างข้ึนมี ส่วนประกอบหลัก 4 ส่วนคือ ถังคั่วขนาดเส้นผำนศูนยกลาง 40 เซนติเมตร ยำว 50 เซนติเมตร ส่วน ที่สอง คือ ชุดมอเตอร์ส่งกำลัง ขนาด ½ แรงม้ำ ส่วนที่สำมเป็นชุดควบคุมอุณหภูมิ ส่วนที่สี่เป็นแหล่ง ให้ความร้อน ประกอบด้วยชุดหัวแก๊สแบบเร่งและถังแก๊ส LPG พบว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมในการ คั่ว ข้าวคั่ว คือ อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที ข้าวคั่วที่ไดมีการสุกที่สม่ำเสมอ จากการ ทดสอบทำงประสาทสัมผัส พบว่า ผ้บริโภคให้คะแนนการยอมรับต่อข้าวคั่ว สมุนไพรขิงมำกที่สุด (p<0.05) บรรจุภัณฑ์ถุงสุญญากาศและอลูมิเนียมฟอยล์ สำมำรถรักษาคุณภาพด้านปริมาณความช้ืน ของผลิตภัณฑ์ได้ดีโดยคุณภำพยัองยใู่นเกณฑ์มาตรฐำนเมื่อเปรียบเทียบกับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ ชุมชนข้าวคั่ว (มผช.1381/2550)th_TH
dc.description.sponsorshipมหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ งบประมาณแผ่นดิน ปี งบประมาณ พ.ศ. 2554 โดยการสนับสนุนจากส านักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2554th_TH
dc.format.mediumapplication/pdfth_TH
dc.language.isothth_TH
dc.publisherChiang Mai Rajabhat Universityth_TH
dc.rights©CopyRights มหาวิทยาลัยราชภัฎเชียงใหม่th_TH
dc.subjectข้าวคั่วสมุนไพรth_TH
dc.titleศึกษาการผลิต และการเก้บรักษาข้าวคั่ว สมุนไพรในระดับอุตสาหกรรมท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าและถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุ มชนในจังหวัดเชียงใหม่th_TH
dc.title.alternativeStudy of Roasted Herb Brown Rice Process and Shelf Life in the Level of Local’s Industry for Value Added and Technology Transfer to Chiang Mai Study of Roasted Herb Brown Rice Process and Shelf Life in the Level of Local’s Industry for Value Added and Technology Transfer to Chiang Maith_TH
dc.typeResearchth_TH
Appears in Collections:Research Report

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Cover.pdfCover475.87 kBAdobe PDFView/Open
Abstract.pdfAbstract416.05 kBAdobe PDFView/Open
Content.pdfContent399.28 kBAdobe PDFView/Open
Chapter1.pdfChapter1419.73 kBAdobe PDFView/Open
Chapter2.pdfChapter2492.97 kBAdobe PDFView/Open
Chapter3.pdfChapter3726.78 kBAdobe PDFView/Open
Chapter4.pdfChapter4616.49 kBAdobe PDFView/Open
Chapter5.pdfChapter5572.26 kBAdobe PDFView/Open
Bibliograph.pdfBibliography545.23 kBAdobe PDFView/Open
Appendix.pdfAppendix426.9 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.