DSpace JSPUI
DSpace preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets
Learn More
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://cmruir.cmru.ac.th/handle/123456789/771| Title: | ผลของภาชนะบรรจุดัดแปลงบรรยากาศและอุณหภูมิต่อคุณภาพของใบมะกรูด |
| Other Titles: | Effect of Modified Atmosphere Packaging and Temperature for Quality of Bergamot Leaves |
| Authors: | สุนทรวิภาต, ทิตา |
| Keywords: | ผลของภาชนะบรรจุดัดแปลงบรรยากาศและอุณหภูมิต่อคุณภาพของใบมะกรูด |
| Issue Date: | 2553 |
| Publisher: | Chang Mai Rajabhat University |
| Abstract: | การวิจัยผลของภาชนะบรรจุดัดแปลงบรรยากาศและอุณหภูมิต่อคุณภาพของใบมะกรูด โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาภาชนะบรรจุดัดแปลงบรรยากาศและอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาใบมะกรูด ทำการทดลองที่คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ โดยแบ่งการทดลองออกเป็น 2 การทดลองดังนี้ การศึกษาชนิดของภาชนะบรรจุที่เหมาะสมในการเก็บรักษา โดยบรรจุด้วยถุงโพลิเอทธิลีน ถุงซิป (LDPE) ถาดโฟมแล้วปิดด้วยพลาสติก PVC แล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง (22 ± 2 องศาเซลเซียส) ความชื้นสัมพัทธ์ 67 เปอร์เซ็นต์ พบว่าใบมะกรูดที่บรรจุด้วยพลาสติกชนิดโพลิโพรพิลีนมีคุณภาพดีที่สุด โดยมีอัตราการสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุดคือ 11.69 เปอร์เซ็นต์ มีปริมาณกรดที่ไตเตรตได้ทั้งหมด 0.07 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณวิตามินซี 11.78 (มิลลิกรัม / 100 กรัม) และมีปริมาณคลอโรฟิลด์ เอ ปริมาณคลอโรฟิลด์ บี และปริมาณคลอโรฟิลด์รวมเท่ากับ 0.48, 0.65 และ 1.12 (มิลลิกรัม / 100 กรัม) ตามลำดับ เมื่อเทียบกับใบมะกรูดที่บรรจุด้วยกรรมวิธีอื่นๆ ทั้งนี้จากคะแนนการประเมินลักษณะปรากฏของใบมะกรูดที่บรรจุด้วยพลาสติกชนิดโพลิโพรพิลีนนั้นมีลักษณะเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคมากที่สุด โดยมีอายุการเก็บรักษาและการวางจำหน่ายถึง 12 วัน การศึกษาผลของอุณหภูมิต่อคุณภาพของใบมะกรูดเมื่อเก็บรักษาใบมะกรูดไว้ที่อุณหภูมิ 5, 10 และ15 องศาเซลเซียส พบว่าการเก็บรักษาใบมะกรูดเมื่อเก็บรักษาไว้ที่ 5 องศาเซลเซียส มีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุดคือ 6.13 และมีปริมาณกรดที่ไตเตรตได้ ทั้งหมด 0.08 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณวิตามินซี 24.29 (มิลลิกรัม / 100 กรัม)และมีปริมาณคลอโรฟิลด์ เอ ปริมาณคลอโรฟิลด์ บี และปริมาณคลอโรฟิลด์รวมเท่ากับ 0.46, 0.46 และ1.01 (มิลลิกรัม / 100 กรัม) ตามลำดับ ทั้งนี้พบว่าการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำนั้นไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงทางเคมีอื่นๆ เมื่อเทียบกับการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 10 และ 15 องศาเซลเซียส ในขณะเดียวกันเมื่อประเมินลักษณะที่ปรากฏของใบมะกรูดเมื่อเทียบกับเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนัก พบว่าการเก็บรักษาใบมะกรูดไว้ที่อุณหภูมิต่ำ 5, 10 และ 15 องศาเซลเซียสนั้น มีคะแนนการยอมรับของผู้บริโภคใกล้เคียงกัน โดยมีอายุการเก็บรักษา และการวางจำหน่ายเท่ากันคือ 21 วัน |
| Description: | The study effect of Modified Atmosphere Packaging and temperature for quality of Bergamot leaves. The target of the study for find the suitable of Modified Atmosphere Packaging and the best temperature to preserve storage life of Bergamot leaves. The experiment was in faculty of Agricultural Technology, Chiang Mai Rajabhat. There designed in 2 experiments in CRD ( Completely Randomized Designed). First step, study of best packaging by using Polyethylene (PE) , Low-density polyethylene (LDPE), Wrap with Polyvinyl chloride and storage at room temperature ( 22 ± 2) (RH 67 %). We found that Bergamot leaves that contain with Polyethylene (PE) had the best quality by percentage of weight loss was 11.69 %, Total titratable acidity 0.07 % , Vitamin C 11.78 (mg. / 100g.) and chlorophyll a chlorophyll b and Total chlorophyll was 0.48, 0.65 and 1.12 (mg./100g.) respectively. When compared with another treatment. Then, for sensory evaluation test of Bergamot leaves was contained Polyethylene (PE) that the most acceptable for consumer by having storage life 12 days. The study effect of temperature for quality of Bergamot leaves at 5, 10, 15 degree Celsius compare with storage at room temperature. We found that the storage at 5 degree Celsius had percentage of weight loss at the least about 6.13, Total titratable acidity 0.08 %, Vitamin C 24.29 (mg. / 100g.) and Chlorophyll a, chlorophyll b and Total chlorophyll was 0.46, 0.46 and 1.01 (mg. / 100g.) respective. Then, the experiment found that when stored Bergamot leaves in low temperature that effect of chemical change when compare with 10 and 15 degree Celsius. While sensory evaluation test score and percentage of weight loss found with the save value. The storage at 5, 10 and 15 degree Celsius had the same score by having storage life and shelf- life 21 days. |
| URI: | http://cmruir.cmru.ac.th/handle/123456789/771 |
| Appears in Collections: | Research Report |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Cover.pdf | Cover (ปก) | 443.24 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Abstract.pdf | Abstract (บทคัคย่อ) | 430.58 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Content.pdf | Content(สารบัญ) | 417.83 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Chapter1.pdf | Chapter-1 (บทที่1) | 439.87 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Chapter2.pdf | Chapter-2 (บทที่2) | 537.33 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Chapter3.pdf | Chapter-3 (บทที่3) | 455.36 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Chapter4.pdf | Chapter-4 (บทที่4) | 563.35 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Chapter5.pdf | Chapter-5 (บทที่5) | 432.69 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Bibliography.pdf | Bibliography (บรรณานุกรม) | 439.96 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Appendix.pdf | Appendix(ภาคผนวก) | 434.96 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.