โครงการวิเคราะหการออกแบบบรรจ  ภุ ัณฑและศักยภาพ ของธุรกิจชุมชน ตามโครงการ “หนึ่งตําบล หนึ่งผลิตภัณฑ” อําเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม

Abstract

การวิจัยวิเคราะหการออกแบบบรรจุภัณฑและศักยภาพของธุรกิจชุมชนโครงการหนึ่งตําบลหนึ่งผลิตภัณฑ ของอําเภอหางดงครั้งนี้ มีวัตถุประสงคเพื่อ 1) เพื่อวิเคราะหการออกแบบบรรจุภัณฑสินคาประเภทผลิตภัณฑอาหารแปรรูป 2) เพื่อวิเคราะหศักยภาพดานการจัดการของกลุมอาชีพ หรือ กลุมธุรกิจของชุมชน ดานการบริหารทรัพยากร คน เงิน งานและ วัสดุอุปกรณ 3) เพื่อวิเคราะหศักยภาพดานการตลาดในดานการนําสินคาจากผูผลิตไปสูผูบริโภค 4) เพื่อวิเคราะหศักยภาพดานการผลิต การวางแผน ควบคูกับการตัดสินใจดานการผลิตและการดําเนินธุรกิจ โดยใชวิธีการวิจัยแบบผสมผสาน ไดแก การวิจัยกรณีศึกษา (Case Study) เพื่อใหชุมชนมีสวนรวมในการพัฒนาผลิตภัณฑ (Based on Community participation)การวิจัยเอกสาร (Documentary Research) เพื่อการวิเคราะหเนื้อหาจากเอกสารบันทึกหรือสิ่งพิมพตาง ๆ เกี่ยวกับกลุมอาชีพ หรือ กลุมธุรกิจชุมชน การวิจัยภาคสนาม (Field Study) เพื่อใหทราบถึงสภาพความเปนจริงในสังคมหรือธรรมชาติของกลุมอาชีพ หรือ กลุมธุรกิจชุมชน การวิจัยเชิงสํารวจ (Survey Research) เพื่อคนหาขอเท็จจริงที่ปรากฏของกลุมอาชีพ หรือ กลุมธุรกิจชุมชน วามีสภาพเปนอยางไร การวิจัยเชิงทดลอง (Experimental Research) เพื่อทดสอบสถานการณที่สรางขึ้นเพื่อหาแนวทางในการสงเสริมการสรางผลผลิตใหไดมาตรฐาน และ การวิจัยทางศิลปะประยุกต (Applied Art Research) เพื่อเปนการนําผลวิจัยไปใชเปนขอมูลพื้นฐานในการออกแบบบรรจุภัณฑคผลการวิจัย พบวา การออกแบบบรรจุภัณฑประเภทอาหารแปรรูปของกลุม ธุรกิจชุมชนในอําเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม เปนไปตามการผลักดันของหนวยงานทางราชการและสถาบันทางการศึกษาที่จัดสอนรายวิชาการออกแบบผลิตภัณฑ ที่นําการออกแบบบรรจุภัณฑไปใหเจาของผลิตภัณฑเลือกนําไปใช และบางหนวยงานไดออกงบประมาณในการผลิตใหดวยสําหรับรูปแบบของบรรจุภัณฑและผลิตภัณฑอาหารแปรรูปนั้น พบวา มีรูปแบบคงเดิมเชนที่เคยมีมาในอดีต แตมีการปรับปรุงบรรจุภัณฑโดยใชพลาสติก กระดาษ และปรับปรุงหนาตาของผลิตภัณฑใหสะอาดนารับประทานขึ้น สําหรับบรรจุภัณฑที่สงผลใหราคาสินคาเพิ่มขึ้นไมเปนที่นิยมเพราะทําใหยอดขายลดลง ทั้งนี้เพราะผลิตภัณฑอาหารแปรรูปเปนอาหารพื้นเมืองทั้งหมดสวนการวิเคราะหศักยภาพธุรกิจชุมชน พบวา กลุมธุรกิจอาหารแปรรูปที่จัดตั้งขึ้นเพื่อขอรับการสนับสนุนงบประมาณของโครงการตาง ๆ ไมประสบความสําเร็จในการดําเนินธุรกิจ แตธุรกิจรายเดี่ยวจะประสบความสําเร็จและมีการดําเนินธุรกิจอยางตอเนื่อง รวมถึงกลุมธุรกิจที่อยูในรูปแบบของกลุมแมบานที่มีหัวหนากลุมที่ยึดธุรกิจนั้นเปนอาชีพดวยขอเสนอของการวิจัย ไดแก ควรมีการสงเสริมใหกลุมอาชีพใหมีความรูดานการบริหารจัดการธุรกิจทุกดาน การจัดหากองทุนเพื่อสนับสนุนการดําเนินธุรกิจ และควรมีการสงเสริมธุรกิจรายเดี่ยวซึ่งมีการดําเนินธุรกิจอยางตอเนื่องใหเปนวิสาหกิจชุมชนโจทยวิจัยที่ควรจะศึกษาตอเนื่อง คือ 1) ทําอยางไรจึงจะสนับสนุนใหธุรกิจรายเดี่ยวเปนวิสาหกิจชุมชน 2) รูปแบบของธุรกิจชุมชนที่ยั่งยืนควรเปนอยางไร 3) ทําอยางไรจึงจะสรางจิตสํานึกรักชุมชนและพรอมที่จะทําธุรกิจเพื่อชุมชน 4) รูปแบบการใหการศึกษาแกกลุมธุรกิจชุมชนดานการบริหารจัดการธุรกิจอยางยั่งยืนควรเปนอยางไร และ 5) ทําอยางไรการสนับสนุนงบประมาณจากภาครัฐจึงจะสามารถพัฒนาธุรกิจชุมชนไดอยางแทจริง